A Lonxa D´Álvaro: restaurante e lonxa
ESPAZO GASTRONÓMICO E CULTURAL
Creación de restaurante innovador por parte dunha familia mariñeira que pretende recuperar a preparación tradicional dos diferentes peixes da zona.
A Lonxa D´Álvaro ven sendo un espazo gastronómico que combina a gastronomía e a cultura mariñeira, ofrecendo nas súas instalacións un servizo que pretende trasladar ao cliente a vivencia dunha lonxa de porto pesqueiro.
Neste espazo gastronómico e a vez cultural, créase unha forma orixinal de dar a coñecer á clientela a tradición da cultura mariñeira ofrecéndolles a posibilidade de poder puxar polo produto que desexa degustar, meténdose deste xeito de cheo na actividade que se fai nunha lonxa.
Dentro do restaurante é onde se atopa a zona de puxa dos produtos, que se realiza a través das novas tecnoloxías para que a clientela faga a súa puxa polo prato que nese momento sae.
Outra peculiaridade deste restaurante e que dentro da zona do comedor cada comensal conta cun sistema de extracción do aire para que podan prepararse pescados á brasa e afumados.
alonxadalvaro.com/
Coste do proxecto: 348.229 € Axuda pública: 123.823,62 € *Datos publicados pola Red Española de Grupos de Pesca
Benboa: restaurante- cetaria- mercado e obradoiro
COCIÑA INNOVADORA CON ESPECIES INFRAVALORADAS
Restaurante nado da man de dous promotores, Carlos e Rubén no porto de Corrubedo en Ribeira. Estes promotores apostan na súa andaina por un desenvolvemento sostible e pola pesca artesanal, poñen a disposición da clientela a experiencia de ver o marisco vivo e a oportunidade de adquirir e ver como se preparara o peixe e marisco, para poder degustalo nun mesmo lugar.
Os seus promotores transforman unha antiga fábrica de salgadura para ofrecer nun mesmo lugar restaurante, taberna con terraza, unha cetárea de mariscos e un pequeno obrador de pratos refrixerados.
Sen deixar de apostar pola pesca artesanal desenvolven novas estratexias de comercialización cos produtos do mar e poñen en marcha unha nova liña de produtos transformados do mar. Para elo fan proveito dos subprodutos de especies de baixo valor comercial, obtendo así novas propostas no Benboa cun alto valor engadido como son os snacks saudables, as conservas afumadas e ecolóxicas e embutidos afumados, utilizando para a súa elaboración descartes de e especies infravaloradas de peixes e mariscos procedentes da flota artesanal local.
Estes novos produtos que ofrecen van pensados fundamentalmente na poboación sénior e infantil, ofrecendo texturas e sabores adaptados a esta clientela, non deixado de ser saudables e baixos en sodio e ricos en ácidos graxos omega3.
No Benboa ademais aplícase a economía circular en toda a cadea RTE de produtos do mar, reducindo a pegada de carbono mediante a utilización de enerxías renovables, implantación do eco- deseño na confección do packaging e por suposto utilizando subproductos no procesamento de especies de pescado de baixo valor comercial para obter novos produtos de alto valor engadido.
benboa.com/
Coste do proxecto: 46.6177,60 € Axuda pública: 18.6471,03 € *Datos publicados pola Red Española de Grupos de Pesca